一、雞的原種

　　現代人活在科技發達的時代，已經遠離農村而生活，雖然享受家畜提供的營養豐富和美味的食物，毛和皮草等衣料原料及其他生活物質，但是商業化大規模生產下，人們對家畜還有認識或關心的卻愈來愈少。為了健全的畜產發展，從事畜產業者除本身不斷求進步外，還需要一般社會廣大的消費者予與支持和關心，本文擬介紹家畜禽的來龍去脈與飼育文化，希望有助於家畜禽的認識。

　　雞提供卵和肉人類最普遍而富於營養的食物。雞有美麗的羽毛和姿態，鳴叫聲帶給人類生活的喜悅。雞當做鬥雞給人們激勵和娛樂。雞可以說在所有家畜禽中具有實用性及觀賞性利用價值最高。這是由於雞的品種有多樣分化的結果。雞的品種具有多樣的特徵和利用價值是多種多樣的遺傳因子所致，在將來人類還可能從雞的許多遺傳資源深入探究，加以選拔作出更優質與更有利用價值的雞種。因此對現有的野雞與家雞，需要加強品種資源的保存和利用才是。

　　家畜禽中有一部分如牛和馬，野生原種已經絕種的，另一部分如雞和豬野生原種還生存，並且和家畜化的雞和豬，繼續在自然狀態下進行雜交的。本文先從雞開始談起。