時 間：中華民國94年5月27日上午9時30分
地 點：行政院農業委員會畜產試驗所臺灣畜產種原中心 二樓 會議室
主 席：吳明哲 記錄：賴永裕
出列席人員：
財團法人中央畜產會－方清泉、王旭昌、謝明學。台灣區種豬產業協會－宋永義、劉桂柱。暉煌牧場－陳鈞銘。順安農牧場-張清龍。合一畜牧場－李春榮。高昌種豬場－陳高文。願景金來種畜場－洪光榮。義鴻養豬場－林秋足、蔡昌恩。泰宏榮－盧玫秀。行政院農業委員會畜產試驗所－黃鈺嘉、顏念慈、李世昌、賴永裕、陳佳萱、簡嘉瑩、蔡秀容、張武莉。
主席致詞：
對於豬育種策略會議的規畫項目將協同相關單位陸續進行，本次會議將討論2005年修定種豬性能指數，也很高興池參事能撥冗蒞臨指導，並請黃鈺嘉博士再針對全國豬育種策略會議研議之方向，對2005年欲實施的計算公式再做說明。
討論事項：
一、上次會議紀錄待辦事項執行檢討。
1. 檢定豬成績的呈現，除生長性能指數外，宜有體型外觀分數，並有生長性能指數與外觀分數的綜合評量指數，本案雖已於豬育種策略會議中討論，但實施方法仍需研議。
二、研商檢定站完檢公豬體型評量。
背景說明：體型評鑑實施三年，有必要了解體型優良公豬體測數據，做為訂立體型評分參考。
完檢種公豬体型評鑑之計量化 宋M94/5/27
盤克夏種豬審查標準
區分 | 說明 | 評分 |
一般外貌 | 近中型發育好，全体呈長方形。 | 25 |
頭、頸盡量輕，富体高，体上線稍拱，体下線近平直，各部均勻 |
体緊湊，無過多脂肪。 |
性質溫順，具活力，符性別象徵，体質強健，有品位。 |
色黑，六白(顏、四肢末端、尾端)明顯，毛質好具光澤，皮膚平滑無皺紋。 |
頭、頸 | 頭盡量輕，顏面長短適中，翻轉，鼻端廣，額正，而緊湊，眼溫和有神，兩眼間廣。 | 5 |
耳不過小，直或稍向前直立，兩耳間廣。 |
頸不過長，幅中等而緊湊，頭至肩移行平順良好。 |
前軀 | 不過重，緊湊，肩付著好，與前肢、中軀移行良好。 | 15 |
胸深充實，胸前廣。 |
中軀 | 背腰長度中等，與後軀移行好，背直強，背幅盡量廣，肋開張，腹深而豐緊湊，下膁充實。 | 20 |
後軀 | 臀廣長，尾根高，腿厚廣充實至飛節，而緊湊。 | 20 |
尾長粗適中。 |
乳器 生殖器 | 乳器形質良好，正常乳頭12個以上，排列好，乳堤無過多脂肪。 生殖器發育正常，形質良好。 | 5 |
腳蹄 | 四肢適長，站立方正，肢間廣，飛節強。 | 10 |
管適粗緊湊，繫短富彈性，蹄質好左右對稱，步伐輕確實。 |
合 計 | | 100 |
杜洛克種豬審查標準
區分 | 說明 | 評分 |
一般外貌 | 近大型發育好，全体呈扇形或稍半月形。 | 25 |
頭、頸盡量輕，富体高，後軀發達，体上線自頭至臀呈拱狀，体下線，各部均勻近平直，各部均勻体緊湊。 |
体緊湊，無過多脂肪。 |
性質溫順，具活力，符性別象徵，体質強健，有品位。 |
色褐色，毛質好具光澤，皮膚平 滑無皺紋，無斑點。 |
頭、頸 | 頭盡量輕，顏面長短適中，稍翻轉，鼻端不挾，額正，而緊湊，眼溫和有神，兩眼間廣。 | 5 |
耳，耳適小向前倒，兩耳間廣。 |
頸稍短，幅中等而緊湊，頭至肩移行平順良好。 |
前軀 | 不過重，緊湊，肩付著好，與前肢、中軀移行良好。 | 15 |
胸深充實，胸前廣。 |
中軀 | 腰長度中等，與後軀移行好，背稍灣拱強，背幅盡量廣，肋開張，腹深緊湊，下膁深充實。 | 20 |
後軀 | 臀廣長，尾根高，腿厚廣充實至飛節，而緊湊。 | 20 |
尾根高，尾長粗適中。 |
乳器 生殖器 | 器形質良好，正常乳頭12個以上，排列好，乳堤無過多脂肪。 生殖器發育正常，形質良好。 | 5 |
腳蹄 | 四肢稍長站立方正，肢間廣，飛節強。 | 10 |
管適粗緊湊，繫短富彈性，蹄質好左右對稱，步伐輕確實。 |
合 計 | | 100 |
日本產肉能力檢定杜洛克種母豬成績記錄表
| 檢定組數 | 檢定頭數 | 90Kg時日齡 | 均日增重(g) | 飼料換肉率 | 背腰長II (cm) | 里肌斷面積(cm2) | 背脂厚均(cm) | 後腿比例(%) |
1980 | 44 | 150 | 141-180 | 626-865 | 2.83-3.80 | 62.1-71.7 | 14.4-24.8 | 1.5-2.9 | 31.2-34.7 |
164.3 | 750.1 | 3.24 | 67.5 | 19.63 | 2.21 | 33.09 |
1981 | 80 | 284 | 145-185 | 559-904 | 2.91-3.6 | 64.4-71.5 | 15.1-22.5 | 1.6-2.8 | 30.7-33.9 |
164.6 | 739.0 | 3.31 | 68.25 | 19.73 | 2.14 | 32.72 |
1982 | 85 | 327 | 128-183 | 621-904 | 2.89-4.08 | 63.1-70.9 | 15.2-27.3 | 1.9-2.9 | 30.8-34.3 |
159.0 | 751.4 | 3.37 | 66.75 | 19.71 | 2.37 | 32.90 |
1983 | 47 | 173 | 141-185 | 591-884 | 2.90-4.03 | 62.6-68.8 | 15.2-24.0 | 1.8-3.1 | 31.7-34.3 |
165.7 | 716.1 | 3.40 | 66.35 | 20.32 | 2.29 | 33.08 |
1984 | 56 | 213 | 137-186 | 572-876 | 2.77-3.81 | 62.2-71.2 | 14.7-25.1 | 2.0-2.9 | 31.6-34.6 |
163.7 | 722.6 | 3.28 | 66.46 | 20.26 | 2.35 | 32.95 |
藍瑞斯種母豬成績
| 檢定組數 | 檢定頭數 | 90Kg時日齡 | 均日增重(g) | 飼料換肉率 | 背腰長II (cm) | 里肌斷面積(cm2) | 背脂厚均(cm) | 後腿比例(%) |
1980 | 199 | 743 | 134-190 | 552-969 | 2.81-4.18 | 66.8-77.1 | 14.6-26.4 | 1.7-3.3 | 30.9-35.5 |
161.8 | 742.5 | 3.44 | 71.53 | 18.19 | 2.60 | 32.90 |
1981 | 128 | 482 | 134-186 | 547-945 | 2.93-4.26 | 67.4-77.6 | 14.7-22.3 | 1.5-3.3 | 31.1-35. |
164.6 | 747.7 | 3.43 | 71.82 | 18.11 | 2.57 | 32.88 |
1982 | 223 | 820 | 138-188 | 574-905 | 2.64-4.38 | 66.5-76.0 | 14.4-25.3 | 1.7-3.3 | 29.9-35.8 |
164.2 | 720.6 | 3.47 | 71.45 | 18.24 | 2.53 | 33.01 |
1983 | 260 | 951 | 134-188 | 559-964 | 2.85-4.50 | 65.8-76.0 | 14.2-26.2 | 1.9-3.7 | 21.1-35.7 |
160.0 | 727.6 | 3.48 | 71.54 | 18.77 | 2.57 | 32.86 |
1984 | 177 | 638 | 140-186 | 583-880 | 2.53-4.22 | 66.7-76.3 | 12.9-25.7 | 1.9-3.3 | 30.5-36.2 |
163.9 | 729.1 | 3.46 | 71.54 | 18.40 | 2.51 | 32.89 |
肉豬審查標準 宋 M94/5/26
1. 審查要領
審查肉豬之意義與心得如同種豬体形外貌之審查，惟肉豬之審查係以其屠体評鑑為中心，故於審查時需熟悉屠体並了知屠体之優缺點，以補助活体審查之優點與缺點，隨時將活体與屠体連成一体進行審查始克有央C 但當具活体審查成績與屠体審查成績時，以屠体成績為重。
(1)活体審查標準
以活体重100Kg為目標
區分 | 說明 | 評分 |
一般外貌 | 發育良好，具長、幅、深，各部均稱，体上線稍拱，体下線近平直，皮膚薄，付肉好被有適度脂肪，緊湊，肢蹄正常。 | 30 |
頭、頸 | 頭小，額輕，頸長、幅適當而緊湊。 | 5 |
前軀 | 肩適重，肩後至前膝付肉好，緊湊，胸廣深充實。 | 15 |
中軀 | 背腰長廣，付肉良好，肋開張良好，腹深緊，下膁充實。 | 25 |
後軀 | 臀廣長，不斜，付肉良好，腿厚廣至飛節，充實而緊湊。 | 25 |
合 計 | | 100 |
(1) 活体審查實施要點
1. 測定部位:
1 体長 2前幅3胸圍 4後幅 5体高 6胸深 7管圍
2 測定部位之說明:
体重 (活重Kg)
1体長(正常姿勢自兩耳間中央點沿体上線至尾根長)
2前幅 (前軀最廣部位幅)
3胸圍 (沿前腳臂後圍繞胸圍長)
4後幅 (後軀最廣部位幅)
5体高 (自肩高至地上距離)
6胸深 (沿前腳臂後之胸上線與胸下線距離)
7管圍 (左前腳繫上方管部最細部位繞長)
3. 屠体審查標準
(2) 屠体審查標準
屠体係指半屠体，其重量去皮時為32Kg左右，燙毛留皮時為35Kg左右。
區分 | 說明 | 評分 |
屠体 | 、廣、厚，大小適當，各部均稱，呈長方形，付肉好緊湊，骨格正常，皮下有適度脂肪。 | 30 |
品質 | 淺灰紅色具光澤，纖細而緊湊，富彈性，保水性好，無異臭。 脂肪白色，有光澤，無異臭。 | 20 |
肩 | 廣、厚，付肉好，被巾(shawl)輕，筋間脂肪少，被適度皮下脂肪，緊湊。 | 10 |
背腰、腹脅 | 長、廣、厚，付肉良好，里肌肉芯大，賢圍脂肪少，而被適度脂肪，緊湊。 | 20 |
腿 | 厚、廣充實，付肉良好至飛節，被以適度脂肪，而緊湊。 | 20 |
合 計 | | 100 |
(1) 審查實施要點
1. 禁食24小時以上，測体重後屠宰。
2.去皮或燙毛留皮，屠体縱剖分成半屠体。去頭、尾、內臟、及肢端，處理狀態良好。
3.經12小時以上放冷後冷屠体，原則上屠体肉溫表面1-2℃、深部5℃，測屠体重、屠体長後進行屠体檢查。
(2) 分切要領
1.肩: 於第5第6胸椎間與背線成直角切斷。
2.腿: 付最後腰椎於腿內，與背線成直角切斷。
3.背腰、腹脅: 去上述肩與腿後之部分。為檢視三層肉需分開背腰與腹脅，切斷背腰與腹脅時自內里肌肉(大腰筋)外側5cm處與背線成平行切斷。
(3)測定部位說明:
屠宰率(冷屠体重與屠宰前活重之比率%)
1. 屠体長 (恥骨前端至第1頸椎凹窩部)
2. 背腰長I (恥骨前端至第1肋骨前緣)
3. 背腰長II(最後腰椎後緣至第1胸椎前緣)
4. 屠体幅(第5-第6胸椎直上部即肩切斷部位之幅)
5. 三點背脂厚;
肩 (肩部最厚處)
背 (背部最薄處)
腰 (腰部最厚處)
6腹部脂肪厚;
前 (胸骨後端處)
中 (橫隔膜付著處即去除腎臟脂肪後含赤肉厚)
後 (最後腰椎處)
7肩 (於第5第6胸椎間與背線成直角切斷)
8里肌肉斷面積(第5-第6胸椎間即肩切斷處之面積)
9後腿比例 (半屠体重與腿重之%)
(4) 測定部位要點
|
1第1頸椎凹窩處 2 恥骨前端 |
3第1胸椎前緣 4 最後腰椎後端 |
比賽分五等級標準表
項 目 | A | B | C | D | E |
(1)背腰 | 長度 | 背腰長II (cm以上) | 71.0 | 68.0 | 65.0 | 62.0 | 61.9以下 |
粗度 | 里肌肉斷面積(cm2以上) | 21.0 | 20.0 | 18.0 | 16.0 | 15.9以下 |
(2)後腿比率(%以上) | 34.0 | 33.0 | 32.0 | 31.0 | 30.9以下 |
(3)背脂厚(三點平均cm以內) | 2.2 | 2.4 | 2.6 | 2.8 | 2.9以上 |
綜合評鑑各項分數與加權表
項 目 | 分數 | 加權系數 | 滿分 |
(1)背腰 | 長度 | 背腰長II (cm以上) | 2-10 | 1 | 10 |
粗度 | 里肌肉斷面積(cm2以上) | 2-10 | 1 | 10 |
(2)後腿比率(%以上) | 2-10 | 1 | 10 |
(3)背脂厚(三點平均cm以內) | 2-10 | 2 | 20 |
綜合平鑑時各項目打A為10分，B: 8分; C: 6分; D: 4分; E: 2分，再乘其系數為所得
分數。最後之綜合判定以
42-50者 A級
34-41者 B級
26-33者 C級
18-25者 D級
10-17者 E級。
決議事項：
1. 檢定站完檢合格公豬於體型評鑑後，入選公豬實施體型測量。
2. 自檢定站200501期起測量體長、體高、前幅、胸圍、胸深、後幅、管圍。
散會時間：94年5月27日中午12點40分
