畜試黑豬背最長肌組成份測定
9-8 畜試黑豬背最長肌組成份測定
表8. 畜試黑豬背最長肌組成份測定(平均值±標準偏差)
| 屠宰時間 | 樣品來源 | 測定頭數(頭) | 水分百分率(%) | 脂肪百分率 (%) | 蛋白質百分率 (%) | 灰分百分率(%) |
| 1997年6月 | 畜試黑豬 | 5��5♀ | 73.5±0.6 | 2.8±0.5 | 22.5±0.6 | 1.16±0.02 |
| 關廟黑豬 | 5��5♀ | 73.7±1.2 | 3.0±1.5 | 22.4±0.7 | 1.17±0.02 |
| 三品種洋肉豬 | 2��2♀ | 74.1±0.7 | 3.4±0.7 | 21.7±1.0 | 1.16±0.04 |
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| 1998年6月 | 畜試黑豬 | 5��5♀ | 74.0±1.0 | 3.0±0.9 | 22.3±0.6 | 1.49±036a |
| 埔心黑豬 | 5��5♀ | 74.2±1.3 | 2.7±0.6 | 22.3±0.6 | 1.50±0.41a |
| 三品種洋肉豬 | 2��2♀ | 74.4±0.8 | 2.7±0.7 | 22.2±0.5 | 1.21±0.31b |
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| 1999年6月 | 畜試黑豬 | 5��4♀ | 72.8±1.3 | 3.2±0.8 | 22.0±0.5 | 1.20±0.06 |
| 彰化場黑豬 | 5��6♀ | 72.9±1.3 | 3.2±1.0 | 22.5±0.8 | 1.22±0.03 |
| 三品種洋肉豬 | 2��2♀ | 74.0±0.5 | 2.2±0.5 | 22.3±0.9 | 1.21±0.03 |
同時期同欄具不同上標小寫英文字母者，表差異顯著 (P<0.05)。
豬為閹公豬，♀豬為女豬。
