3 番鴨（Muscovy, Cairina moschata）

　　番鴨原產南美祕魯，早期本省飼養以黑色番鴨為主，面部有紅色肉疣為主要特徵，善飛翔，腳脛及蹼為黑色，嘴喙淡粉紅色，公母鴨體型相差幾近 1 倍。公鴨體重 3.5-4.0 公斤，面部肉疣大且鮮紅，尾部無性羽，叫聲沙啞，飼養7個月可供採精，精液量約為 1.5 c.c。母鴨體重 2.4-3.0 公斤，飼養 6-7 個月開始產蛋，冬季為休產期，賴菢性強，年產蛋數約為 90-110 個，平均蛋重約為 80 公克。番鴨因肉質鮮美，有特殊香味，古文獻又稱「麝香鴨」，是國內冬令進補「薑母鴨」「紅面鴨」最受歡迎的材料。

　　民國 51 年台灣曾由澳洲進口白色番鴨，嗣後亦陸續自荷蘭及美國等地引進 L301 品系，為改善本地三品種土番鴨之生長性能，又於民國 73 年由法國農業研究院贈送番鴨種蛋後成立 L302 品系，白色番鴨羽毛全白，喙與腳脛呈粉紅色，其他特徵與黑色番鴨相似，唯 L302 品系之頭部摻有少許黑色羽毛。
　　宜蘭分所成立 L302 品系後積極擴大族群，進行大體型番鴨選育，L302 較原先 L301 生長更快，體重更重。L302 品系供做肉鴨生產，公鴨 11 週齡體重可達 3.9 公斤，母鴨 10 週齡亦可達 2.3 公斤（成熟體重公鴨 5.6 公斤，母鴨 3.1 公斤）。