1 臺灣梅花鹿(Formosan Sika Deer)

品種特徵
　　台灣梅花鹿因其背上有美麗的白色梅花斑而得名，雄鹿具角，每年脫落一次，雌鹿則沒有角，通常公鹿體型較大，雄鹿從兩歲時開始長角，通常角台剝落後 75 天，鹿茸開始可以採割。割茸期在每年 7~9 月，平均茸量為 20 台兩。茸角呈樹枝狀分叉，角長約半公尺，典型角有四尖。梅花鹿體型較小，甚為神經質。每年 10~12 月發情交配，次年 6~8 月為生產期，雙胞胎不多。

品種來源
　　台灣梅花鹿是台灣的特有的梅花鹿亞種，明朝萬曆 31 年（1603年）陳第的「東番記」，文中有甚多台灣梅花鹿的記載。1623 年荷蘭人進入台灣，積極捕鹿，年穫量曾達 12 萬張鹿皮，但也因大量濫捕而使野外的台灣梅花鹿瀕臨滅種。由於民間養鹿事業始終未間斷，梅花鹿在養頭數雖然逐年因產茸量少而漸減，但政府另有梅花鹿復育與野放計畫，暫時沒有滅種的危機。