5 肩胛(二)

肩胛肉整形方法：
　切除去骨後所殘留的軟骨、筋腱、韌帶及小碎肉，頸部周圍的血漬汙物及淋巴結一併切除。
　去皮肩胛肉：背面脂肪依規定的厚度修整。

編號：1205
品名：肩胛肉(一)
規格：含頸肉及前腿內、外腱肉，帶皮、去骨。
重量：8.6-9.8 kg

編號：1206
品名：肩胛肉(二)（胛心肉）
規格：去頸肉及前腿肉，外腱肉，帶皮、去骨。
重量：7.4-8.6 kg

編號：1207
品名：肩胛肉(三)（胛心肉）
規格：去頸肉及前腿外腱肉，(含前腿內腱肉)，去皮及骨，背面脂肪修整為5mm。
重量：6.7-7.4 kg

編號：1208
品名：肩胛肉(四)（胛心肉）
規格：去頸肉及前腿外腱肉，(含前腿內腱肉)，去皮及骨，背面脂肪修整為3mm。
重量：6.5-7.1 kg

編號：1209
品名：肩胛肉(五)（胛心肉）
規格：去頸肉及前腿外腱肉，(含前腿內腱肉)，去皮及骨，背面脂肪修整為0mm。
重量：6.3-6.9 kg

1205
　

1206


1207


1208


1209