9 背脊(二)

編號：1304
品名：背脊肉(一)（里肌肉，大里肌）
規格：去皮及骨，背面脂肪修整為5 mm。
分切整形方法：沿腸肋肌前端和背中線平行切離背脊後，去骨，並切除去骨後所殘留的小碎肉、筋腱及軟骨，背面脂肪依規定的厚度修整，連接後腿的切斷面和肩胛切斷面略呈平行切齊 。
重量：3.4-3.8 kg


編號：1305
品名：背脊肉(二)（里肌肉，大里肌）
規格：去皮及骨，含僧帽肌，背面脂肪修整為3 mm。
分切整形方法：同上
重量：3.2-3.6 kg


編號：1306
品名：背脊肉(三)（里肌肉，大里肌）
規格：去皮及骨，不含僧帽肌，背面脂肪修整為3mm。
分切整形方法：同上
重量：2.9-3.2 kg