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燒腩肉
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張貼者：訪客從訪客上傳更多相片    最後更新：2005/12/28 9:05    
點閱數：926   評論：0    
材  料：
帶皮五花肉（腹脅肉）5公斤。
配  料：
鹽100克、五香粉100克、鹽100克、白醋 300克。
作  法：
1. 五花肉切成大片，於腹面切條狀，不可切到皮層。
2. 醃料: 鹽100克與五香粉100克，在室溫下醃約30分鐘。
3. 將醃好的肉煮半熟，皮需帶生，以豬插在皮層插洞，使膠質易釋流出。
4. 以叉子串起風乾，進爐烤以攝氏300度，烤20分鐘。
5. 烤至表面著色，邊緣焦掉時取出。

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