（五）屠體性狀

　　蘇等 (2000) 以梅山豬屠前體重每10公斤為一級距分組（40~49、50~59、60~69及70~79㎏）測定屠體性狀，其中屠體重、屠體長、背脂厚度及骨骼率均以70~79㎏ 組之59.4±0.3㎏、82.7±2.5㎝ 、2.6±0.3㎝ 及16.9±0.3﹪為最大，第10~11對肋骨間腰眼面積以60∼69㎏ 組之14.4±1.9㎝2最大，而瘦肉率與脂肪率則分別以50∼59㎏ 組之40.1±3.2 ﹪或60∼69㎏ 組之15.4±4.4 ﹪為最大(表5)。

表5. 梅山豬之屠體各項性狀測定成績(平均值±標準偏差)

1腰眼面積係以第10~11對肋骨間背最長肌測得。
2瘦肉率計算方式：（半邊屠體瘦肉量× 2 / 屠體重）。
註：同列數值標有不同小寫英文字母者，表差異顯著 (P<0.05)。